New South Wales är känt för att odla druvsorter som Semillon och Botrytis-angripna druvor som används för att göra dessertviner.
Exempel på dessertviner från New South Wales inkluderar Botrytis Semillon och andra liknande stilar av söta och koncentrerade viner.
Dessertviner från New South Wales kännetecknas ofta av sin söthet, koncentration och komplexa smaker av honung, aprikos, citrus och torkade frukter.
Dessertviner från New South Wales serveras ofta kylda och kan vara ett utmärkt komplement till desserter som krämiga pajer, karamelliserad frukt och blåmögelost.
Hunter Valley är den mest kända regionen i New South Wales för att producera kvalitetsdessertviner, särskilt Botrytis Semillon.