Primitivo-druvan är den vanligaste druvan för rött vin från Apulien.
Rött vin från Apulien har ofta en fyllig smak med inslag av mörka bär och kryddor.
Rött vin från Apulien passar bra till maträtter som grillat kött, pasta med röd sås och hårdost.
Områden som Salento och Manduria är kända för att producera rött vin av hög kvalitet i Apulien.
Den optimala serveringstemperaturen för rött vin från Apulien är mellan 16-18 grader Celsius.