Cuyo är faktiskt en region i Argentina, inte Chile. Vitt vin från Cuyo kännetecknas av sin fruktighet, friskhet och balanserade syra, samt en mångfald av smaker beroende på druvsort och terroir.
De vanligaste druvorna för vitt vin i Cuyo är Torrontés, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Viognier.
Cuyos höga höjder, varma dagar och svala nätter samt varierande terroir, från sandig jord till lera och kalksten, bidrar till druvornas mognad och vinernas unika karaktär.
Vita viner från Cuyo passar utmärkt med fiskoch skaldjursrätter, kyckling, sallader, empanadas och milda ostar, tack vare deras fruktighet och balanserade syra.
Många vita viner från Cuyo kan avnjutas unga och fräscha, men vissa högkvalitativa Chardonnayoch Viognier-viner kan lagras i flera år för att utveckla komplexa smaker och aromer.