Denna vecka ska prova en riktigt läcker jänkar-chardonnay, Fritz Chardonnay från Kalifornien och kultvingården Fritz Underground Winery i AVA Russian River Valley, i Sonoma County. Vi presenterar vinet och lagar en mustig fiskgryta med medelhavsgrönsaker. Vi börjar med att beskriva vinet och det fantastiska vinområdet i Sonoma.
Fritz Russian River Chardonnay 2016 är en kaxig Chardonnay!
Här kan du smaka riktigt smakfull kalifornisk Chardonnay från Clayton Fritz på hans mytomspunna vingård Fritz Uunderground Winery som har en serie mycket goda viner som vunnit priser både i USA och internationellt. Och Fritz Charrdonnay är inget undantag. Årgång efter årgång charmar detta vin till sig guldmedaljer från vinrecensenter, experter och tävlingsdomare i prominenta vintävlingar som TEXSOM International Wine Awards och San Francisco Chronicle Wine Competition. Vinmakaren som hjälper Clayton Fritz med bragderna är Brad Longton.
Fritz Russian River Chardonnay är en kalifornisk Chardonnay när den är som bäst och vinet är faktiskt lite speciellt då det skiljer sig markant i både framtoning och vinprofil gentemot den traditionella amerikansk Chardonnay i stil. Det här vinet är klart mer komplext i både smak och doft. Ett mycket fräscht och livligt vin med en generös fruktpalett av syrliga, mogna äpplen som blandas med citrusinslag från nektarin och apelsin. Sedan ligger en smidig, smörig ton med lite vanilj och crème brûlée över det hela och en klassisk och snygg fatkaraktär som binder ihop smakerna och ger vinet en läcker inramning med en fin lång finish.
Fritz Uunderground Winery har odlingar som omfattar 48,5 hektar. Här odlas och produceras rött, vitt och mousserande vin av druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zinfandel och Pinot Noir.
Men det är inte enbart aromer som skapar detta underbara vin. Den mogna druvan Chardonnay är ytterst fruktig i området och det svala klimatet är bara ett plus, de högteknologiska och moderna produktionsmetoderna och förstås den läckert byggda vingården i häftig i Gaudistil. Det var Claytons pappa, Jay Arthur Fritz, som på 70-talet högg ut vineri och källare direkt ur ett berg och man kunde på så sätt dra nytta av bergets naturligt svala temperaturer när man lagrar vinerna. Denna del av vingården i den nordligaste delen av den berömda Dry Creek Valley.
Fritz Russian River Chardonnay är ett vin som dessutom har ytterligare en liten extra finess som får en att höja på ögonbrynen rejält och det är vinets mångsidighet som matvin. Denna Chardonnay passar inte enbart till fisk och skaldjur. Här kan man med fördel även servera rätter av kyckling, fläsk och lamm eller fräsch, lättare rätter och lagrade ostar. Och till vår fiskgryta från medelhavet, receptet får du nedan!
Fritz Russian River Chardonnay finns i 34 butiker runt om i Sverige och går självklart också att beställa.
.
Regionen AVA Russian River Valley
I hjärtat av Sonoma County ligger området och ett av USA:s topprankade vinregioner. Antagligen Kaliforniens coolaste AVA, Russian River Valley som är ett American Citicultural Area, avkortas AVA och är tillägget för ett amerikanskt vinodlingsområde.
Russian River Valley har de senaste decennierna rönt en hel del uppmärksamhet för sina goda viner. I regionen finns förmodligen två av de allra finaste jordarna som finns för vindruvor, Goldridge eller Franciscan Assemblage. Dessa jordar är mycket karaktäristiska för just den här delen av Sonoma. Dessa är väldränerade jordar av lös, smulad sandsten och med en selektiv en blandning av kalk och vulkaniska stenar samt andra metamorfa bergarter.
Idag är regionen hem för ett antal Sonomas allra bästa vinproducenter som inkluderar Fritz Underground Winery. Här ligger vingårdarna väldigt kustnära och med enbart 15 km från kusten, kyls ofta klimatet ner av kustbrisen.
Lite beroende på läge i Russian River Valley, så odlar man 48 stycken olika druvor. Några populära druvorna är Chardonnay, Pinot Noir Zinfandel Merlot, Cabernet Sauvignon och Sauvignon Blanc. Pinot Noir är områdets främsta druva som odlas här till nästan 19% av alla Pinot noir-planteringar i hela Kalifornien. Man använder sedan kvalitetsdruvor Chardonnay och Pinot Noir både för stilla och mousserande viner. Regionen har per automatik en lummig växtsäsong och druvorna får en lång tidsperiod för att mogna och ge komplexa och mycket välbalanserade viner.
Området heter Russian River Valley efter det rysk-amerikanska företaget som upptäckte och kartlade floden Russian River i början av 1800-talet och så småningom grundade en koloni några mil norr om flodmynningen.
Siciliansk fiskgryta med medelhavsgrönsaker
Oliver, tomater, squash, oliver, vin och fisk, blir en härlig och matig gryta i siciliansk stil för 2 personer. Du kan välja din favoritfisk, lax, tork, kolja eller spätta eller blanda två olika fiskar om du vill det. Njut med lite rostat italienskt lantbröd och ett glas vit, torr Fritz Chardonnay!
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 röd paprika, strimlas tunt
- 2 medelstora tomater, skär i kvartar
- 1 flaska (400 g) tomat passata
- 1 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- 2 tsk sambal olek
- 300 g fiskfilé, tärnad
- 1 medelstor squash, tärnas
- 10-12 svarta oliver, urkärnade
- handfull slätbladig persilja, hacka grovt
- 2 msk kapris och 3 msk rostade pinjenötter (valfritt)
- några skivor italienskt lantbröd, rostat
Förbered alla grönsaker utom lök och vitlök. Lägg dem på en plåt med bakpapper. Ringla över olivolja, strö salt och mal lite peppar över grönsakerna. Rosta den gyllenbruna i ugnen på 200° i en kvart till 20 minuter och rör om efter halva tiden.
Hacka lök och vitlök, skär tärningar av fiskfilén, salta och peppra den. Hacka persiljan grovt.
Fräs lök och vitlök i en stor panna.
Tillsätt passatan, sambal, oliver och låt sjuda i några minuter. Salta och peppra.
Tillsätt fiskfilé-bitarna samt vinet och koka på medelvärme i 10 minuter.
Rör i de rostade grönsakerna. Om du vill kan du tillsätta kapris och pinjenötterna nu.
Garnera med hackad persilja och servera med rostat bröd.
Mer om druvan Chardonnay:
- Här odlas Chardonnay
- Vinskolan – allt om Chardonnay
- Chardonnay eller Sauvignon Blanc – likheter och skillnader
