Vegansk Halloween-mat? Nu när fler gärna provar att äta veganskt eller åtminstone kanske vegetariskt någon gång eller fler per vecka, så kommer det även fler och fler viner som är veganska.
Vi ska laga Halloween-mat, en vegansk hösträtt med pumpa och tipsa om några veganska viner och öl. På Systembolaget finns idag fler veganska produkter om du skriver ”vegan” i sökraden
- 854 viner
- 269 öl
- 55 spritdrycker
- 34 cider & blanddrycker
- och till och md en hel del alkoholfritt som klassas som veganskt
På Facebook finns det hundratals veganska grupper som diskuterar alla ämnen, grupper som tipsar om träning, produkter, singelliv med mera, men även grupper som tipsar om vegansk mat och veganska viner.
Vad dricker vi till vår Halloween-mat?
Det är lite förvirrande dock när man inser att det faktiskt finns många fler viner som är veganska än just dessa 854 viner och det beror på importörerna som faktiskt tillhandahåller informationen om respektive vin och det lär de inte göra förrän de begriper att en massa konsumenter faktiskt väll välja veganskt. Anger de att ”Producenten uppger att detta vin är veganvänligt” och kryssar för den boxen, då åker vinet in på ’vegan’-söklistan. Gör det inte det, så klassas inte vinet som veganskt och du får du aldrig veta. Veganer är alltså helt utlämnade till vad importören tycker är viktigt att ange eller ej.
Går man igenom listan på Systemets veganska viner och ser på producentens hemsida så kan man ofta se att den informationen om vint är veganskt ofta har utlämnats av importören. Men för veganer är det viktigt att veta vad man äter och att man även dricker ett vin eller en öl som är vegansk till maten.
Halloween-mat!
Krämig pasta med rostad pumpasås, saffran och mini-champinjoner
Det finns många goda recept som innehåller pumpa som ingrediens och det är klart att man måste äta något med pumpa när det snart är Halloween-tider.
Saffran har en helt egen smak är en fantastisk krydda att kombinera med pumpa för att sätta extra piff på maten och dessutom får man en fin färg på rätten. Tillsammans med den ganska söta smaken av själva pumpan men då blir den här pastan helt suverän att duka fram till Halloween.
Pumpan har också en fördel till, rätten blir krämig om man gör en egen (istället för färdigköpt) pumpapuré som bas för såsen. Man kan rösta flera pumpor och spara purén för att exempelvis även använda den som bas i soppa. Vi tog en butternut pumpa och rostade den första i ugnen. Rigatoni och en halv mini-champinjoner och sedan är allt klart. Servera pastan till exempel till en röd linssallad som matchar färgen! (4 personer)
Halloween-mat: Ingredienser
- 1 paket 500 g rigatoni (pasta utan ägg ex.vis Da Carla, Garant No1, Garofalo m. fl.)
- 2 msk växtbaserat matfett (Natürli’s Block är suveränt god och enkel att jobba med!)
- 1 butternut pumpa, dela och skivad
- 1msk rapsolja
- 250 ml växtbaserad matgrädde (exvis iMat, Alpro, Hädde m. fl.)
- ½ box mini-champinjoner, delade eller grovt skivade
- 1 msk kokosolja, smält
- 1 påse saffran
- ½ msk agavesirap
- några droppar koncentrerad citronsaft
- 1 nypa salt, lite vitpeppar och starkt paprikapulver
Sätt ugnen på 200 ̊.
Skala, kärna ur och skär pumpan i tärningar. Ringla över lite rapsolja och rosta pumpan på ett bakpapper på en ugnsplåt tills tärningarna är mjuka, ca 20 – 30 minuter.
Stek champinjonerna snabbt i några minuter i halva kokosolja.
När pumpatärningarna är rostade låt de svalna lite.
Mixa pumpatärningnarna sedan med resterande smält kokosolja, citronsaft, salt, sirap, saffran och paprikapulver.
Mixa till en krämig smet. Med hjälp av handmixer eller mixer. Pulsa till en puré.
Koka rigatoni i välsaltat vatten enligt anvisning.
Värm upp såsen i en kastrull och tillsätt växtbaserad grädde.
Häll såsen över den färdigkokta pastan och servera. Njut!
Halloween-mat! Vi tipsar om vegansk dryck
Vinerna:
Från Sydafrika och den strikt biodynamiska producenten Longridge Estate i Stellenbosch och den legendariske och populäre vinmakaren Jasper Raats finns två viner som vi verkligen kan rekommendera till vegansk Halloween-mat. Nedan med länkar:
Longridge Wine Ekliptika 2019 är ett saftigt rödvin i tillfälliga sortimentet som är fruktigt och elegant biodynamiskt vin av fransk Bordeaux blend av druvorna Cabernet Franc, Merlot och Cabernet Sauvignon. Man möte av en stilig fruktpalett av mörka, mogna frukter och söta kryddor, blandat med lite rök och jordnära toner samsas toppat med en murrig ton av blyertsspån. Ett komplext vin med ett långt smakfullt avslut.
Det andra vinet från Longridge Estate är Driefontein Syrah 2019 och ligger i beställningssortimentet och är precis som namnet antyder en 100%-ig Syrah, druvor som växer på vinstockar på en uråldrig, gammal granitjord. Detta är ett single vineyard vin och likväl ett biodynamiskt vin, mycket fruktigt av solmogna mörka bär och frukter med peppriga aromer och ett stänk av läder och choklad. Detta är ett vin har fått mogna till sig på franska ekfat och bjuder på en fantastisk finish.
Öl:
Wermlands Pilsner är förstås svensk lager i tysk stil, tillverkad i Värmland och Wermlands Brygghus i Kristinehamn. En fräsch och uttrycksfull lager som är gjort av råvarorna kornmalt och humle av sorter som saaz, kazbek, cascade och hellertauer blanc. Otroligt lättdrucken lager med liten beska och som smakar malt och toner av knäckebröd, aprikos, örter och apelsin.
Organic Lager är en glutenfri lager på burk gjort av kornmalt och humle från Stockholm och bryggeriet Stockholm Brewing. En medelfyllig öl med tydlig beska känns i smaken som har även har maltiga inslag av knäckebröd, honung, örter och citrus.
Läs mer om ekologiska viner:
