Underbart när köket fylls med doften av vitlök, olivolja, parmesan. Här är en lyxig kyckling för vardagsmiddagen i en fantastisk italiensk smakkombination – snabbt och enkelt. Krämig kyckling, mysiga italienska kryddor, soltorkade tomater, lite lagrad parmesan och grädde. I glaset har vi en frisk italiensk Soave förstås!
Bennati Soave Classico 2016 | SB 2114 | Venetien, Soave Classico | 119 kr
Denna rena och krispiga Soave Classico passar så utmärkt som kontrast till vår kyckling och krämiga parmesansås som en elegant frisk fläkt och med sin fina torra profil. Dessutom en Classico med fruktiga aromer av stenfrukt och gråpäron mjuk mogen honungsmelon som lenar den syrliga citrustonen, snyggt lite vitblommigt vin med en fräsch mineralisk doft och smak som stannar kvar med fin polerad finish.
Det här är en läcker Soave framställd på den venetianska druvan Garganega av den duktige vinmakaren Robeto Tribaldi hos vingården Casa Vinicola Bennati i närheten av Verona, en vingård med anor från 1800-talet. Mycket prisvärd Soave Classico som finns i öppna sortimentet.
Krämig kyckling, parmesan, vitlök och soltorkade tomater
- 4 små kycklingbröst
- 3 vitlöksklyftor
- 2,5 dl vispgrädde (eller kalorisnålare grädde om du vill)
- 2 dl hela soltorkade tomater 1 dl färsk riven parmesanost
- en knippa hackad bladpersilja
- olivolja
- salt, vitpeppar och oregano
Gnid in kyckling med salt och peppar och stek den i het olivolja i en rymlig stekpanna på medelvärme i ca 5 minuter tills kycklingen har blivit it krispig och genomkokt.
Plocka bort kycklingen ur stekpannan med en gaffel och arbeta nu med den sky som är kvar i stekpannan.
Tillsätt vitlöken och minska värmen. Lägg till grädden, oregano, hackad persilja och den rivna parmesanen. Rör ihop allt och låt småkoka, spä eventuellt med lite mjöl eller vatten.
Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och skeda såsen över kycklingen och blanda sedan i de soltorkade tomaterna. Låt småputtra tillsammans i några, minuter.
Servera med förvälld smörstekt mangold med citron samt pasta eller ris.
Här finns fler rätter som passar till samma vin eller med andra vintips:
- Grillad och pepprig lax
- Kycklingpaté och vegosnittar
- Smörstekta sjötungsfiléer i fransk sauce tomate
