Att vara öppen för nya smakkombinationer har utökat våra valmöjligheter vid kombination av rött vin till fisk. Valet borde dock styras av sunt förnuft där för robusta röda viner väljs bort och istället lämnar plats för mjuka och bäriga viner.
Snabbmeny för denna artikel
- När du väljer rött vin till lax
- Vinjournalens tips till lax
- Vin till grillad lax
- Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till lax
- Bildgalleri – Lax till vin rött vin
- Frågor och svar
När du väljer rött vin till lax
En generell regel som allmänt hänvisas till är vitt vin till fisk och rött vin till kött. Det är dock inte färgen på köttet som avgör valet av vin, utan det är snarare tillredningen, tillbehören, kryddorna och såsens fetthalt som är avgörande. Rött är alltså ett utmärkt val till fisk, men vissa restriktioner bör beaktas när man serverar rött vin till lax.
- Den stora andelen av äggvita i fisk gör att garvämnen i rött vin kan ge smak av metall. Undvik därför röda viner rikliga på tanniner.
- Om fisken är kokt eller inte för hårt stekt rekommenderas ett mjukt och bärigt vin.
- Om fisken steks mer eller om den serveras grillad fungerar även ett ekfatslagrat rött vin.
Vissa hävdar att den höga andelen av umami i lax inte går hand i hand med rött vin och rekommenderas istället att intas i kombination med öl eller vitt vin. Vi säger dock att det är viktigare att du dricker det du själv gillar och vågar du prova rött vin till lax kan det vara en utmärkt kombination.
Vin till grillad lax
Grillad lax kombineras bäst med ett lätt och fruktigt rött som Pinot Noir. Men även här funkar vitt, gärna i kombination av Chardonnay.
- Till grillad lax passar en kryddig och mustig Pinot Noir.
- Till lättare lax rätter kan ett mjukt och bärigt rött vin som Beaujoulais vara av fördel.
- Ett generellt tips är att kyla vinet innan du serverar det med lax, då det då upplevs som lättare och mindre alkoholstarkt.
Vinskolan – Love & Anna lär dig att välja vin till lax
Eftersom även tillbehören spelar in vid val av rött vin till fisk listar vi några förslag.
- Med tillbehör som stekt svamp och bacon till stekt sej eller hoki passar ett mjukt och bärigt vin som Beaujolais.
- En kryddig och mustig Pinot Noir passar bättre med smakrika fiskrätter som grillad tonfisk.
- Ett svalt rosévin kan avnjutas i kombination med stekt eller grillad mager fisk.
Vid val av rött vin till lax bör således ta hänsyn till tillagningssätt, kryddning och som alltid personliga preferenser!
Bildgalleri – Lax till vin rött vin
Här finns fler tips på vin tillsammans med olika fiskrätter:
