Pinot Gris är det franska namnet på druvan som på italienska heter Pinot Grigio och på tyska Grauburgunder eller Ruländer och i Ungern heter den Szürkebarát. Men det är inte bara namnen som skiljer sig åt, vinerna skiljer sig också i stil och karaktär på denna verkliga kameleontdruva. Pinot Gris har ett lättare, skarpare alter ego, Pinot Grigio, som vi känner till ganska bra i Sverige. Vinerna är ju lätta, friska, fruktiga, lättdruckna viner och det är nog under namnet Pinot Grigio som denna druva har fått sin internationella karriär.
Ett Pinot Gris vin är ett lite mer komplext vin, med en mjukare syra, fruktigt, örtigt, rikt och ett oerhört matvänligt vin.
Lätt, frisk och syrlig eller mer komplex?
Pinot Gris startade alltså i Frankrike och är en mutation av Pinot Noir. Druvan har sitt ursprung i Bourgogne på medeltiden och återupptäcktes 1711 i Tyskland. I Alsace är Pinot Gris idag den tredje mest planterade druvan näst efter Riesling och här hittar man viner gjorda på åldersvärda och senskördade druvor. Ofta mer överdådiga viner än vad du skulle hitta i Nya Världens vinregioner som exempelvis Marlborough, Tasmanien, södra Australien, Washington, Oregon och Sydafrika… här är det fruktiga och über-mineraliska viner som gäller, med fräsch, fin syra och mängder av tropiska frukttoner. Just nu är trendfaktorn stark på Pinot Gris vinerna från Ny Zeeland, lite kryddig och mer uttrycksfulla viner med stänk av exotisk fruktkompott och med komplexitet, ett vin i en mer mörkare färg än den norditalienska Pinot Grigio som går mer åt den ljusare, torra stilen. Pinot Gris anger vanligtvis viner som är rikare och fylligare.
Ginot Gris druvan ser faktiskt ut som en rödvinsdruva och färgen vara från gråtonad rosa till en blågrå nyans. Man kan beskriva en Pinot Gris som mindre aromatisk än en Sauvignon Blanc men torrare än en Chardonnay. Av druvan gör man olika vinstilar, från friska, krisiga snustorra vita viner till mer komplexa och fylliga viner men även sötare viner. I Alsace är dessa viner ofta ädelrötade och då givetvis mycket söta.
Rubrikens ställer frågan ”Pinot Gris eller Pinot Grigio – vad väljer du?” och det är förstås löjligt, eftersom det finns fantastiska viner i båda vinstilar. Men nu ska vi faktiskt välja ett vin från Nya Zeeland som lanseras just idag och vi ska laga en karibisk fiskgryta!
Vad händer med Pinot Gris i Nya Zeeland?
Pinot Gris är den super-trendigaste druvan i Nya Zeeland just nu.
Det svalare havsklimatet ger vinmakarna en möjlighet att gå lite back to basic, åt Alsace hållet och göra vaxartade, nyanserade och uttrycksfulla viner. Druvan odlas över hela Ny Zeeland och vinerna som produceras där skiljer sig också åt från region till region.
I Marlborough hittar man viner som är stramare med fin struktur och med rean aromer. I Hawke’s Bay är det varmare och här får man fram en stil som är koncentrerad och kraftfull.
I Gisborne skiner solen nästan för jämnan och i det varmare vädret görs viner som är fruktbomber med högre syrlighet, men runda och fylliga. I vinregionen North Canterbury har vinerna aromatiska och intensiva uttryck med mer jordiga toner.
På det stor hela taget har Pint Gris lyckts förträffligt bra på hela Nya Zeeland!
Premiär för Wairau River Pinot Gris 2020!
Detta aromatiska och välstrukturerade vin kommer från boutique-vingården och familjeföretaget Rose Family Estate i kända vinregionen Marlborough på Nya Zeeland. Ägarna Phil och Chris Rose startade med kommersiellt vinmakare 1978, efter att ha haft ett jordbruk i många år. Det var här som Sam Rose växte upp. Han har en examen i oenologi på Lincoln University och mycket erfarenhet från att arbeta tillsammans med kända vinmakare hos topproducenter i flera år. Rose Family Estate anses idag och 40 år senare, tillhöra områdets bästa producenter och Sam arbetar idag med sin gode vän den begåvade vinmakaren Nick Entwistle.
Wairau River Pinot Gris är en fräsch och klassisk Pinot Gris med en fruktig och vital druvtypisk doft i en vitblommig och elegant bouquet av saftiga skarpa toner av gröna äpplen och päron. Smaken är mjuk, silkeslen och fruktcentrerad med klingande, rena toner av uppfriskande citronzestig i en härlig sötsyrlig fruktkompott av kiwi, silkeslen ananas och honungsmelon – allt snitsigt toppat med franska örter. Wairau River Pinot Gris är mineraliskt vin som är ambitiöst och mycket välgjort och har en fin rondör som slutar i en aromatisk, snygg och smakrik balanserad finish.
Drick direkt eller lagra i 2-3 år. Wairau River Pinot Gris finns på Systembolag över hela Sverige.
Exotisk fiskgryta från Karibien
En fyllig och krämig karibisk fiskgryta som påminner om thailändsk eller malaysisk mat och görs med paprika, tomater, lime och mycket kryddor samt ett stänk av kokosgrädde som bas. Marinera gärna fisken redan på morgonen, så är det klart när du vill laga mat. Grytan fungerar bra till en aromatisk och fruktig Pinot Gris och serveras gärna med ris.
- 500 g benfri lax, torsk och kolja, skär grova bitar
- 2 vitlöksklyftor, pressas
- 1 lime, pressas
- 4 cm ingefära, skalad och riven
- 1 gul lök, finhackas
- 1 röd paprika, hackas
- 1 gul paprika, hackas
- lite olivolja
- 1 msk kokossocker
- 1 burk krossade tomater
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk kokosgrädde
- Kryddor: nypa salt, nypa spiskummin, 1 msk malen koriander, 1 tsk paprikapulver, lite färsk koriander
Skär fisken i bitar och lägg den i en skål.
Tillsätt salt och kryddor samt limesaft, ingefära och vitlök och marinera i minst ½ timme.
Stek löken i olja på medelvärme i några minuter tills den är mjuk.
Lägg i paprika och stek på ytterligare några minuter.
Tillsätt sedan fisk och marinad, kokossocker, krossade tomater, tomatpuré och kokosgrädde.
Låt grytan sjuda försiktigt i 10 minuter tills fisken är genomkokt.
Servera med hackad färsk koriander och ris.
Lär dig mer om druvor:
