Nedgången varade till slutet av 80-talet och början av 90-talet, då vindrickare började leta efter ett alternativ till de gamla Chardonnay-vinerna de hade ersatt de tyska vita vinerna för. Detta ledde till en pånyttfödelse för intresset för viner från Tyskland. Majoriteten av vita viner i Tyskland är tillverkade i regionerna längs Rhen och produceras av Riesling-druvor.
Fem exceptionella vita viner från Tyskland:
- 2010 Bex Riesling
- 2011 Clean Slate Riesling
- 2007 Steinadler Mosel
- 2007 Gutzler Blanc de Noir White
- 2010 Maximin Grunhauser Abtsberg Riesling Spatlese
En sak som gör att dagens tyska vita viner skiljer sig så mycket ifrån de från grannlandet Frankrike är metoden för hur de skördas. I Frankrike skördas hela vingården samtidigt. I Tyskland anser vinmakarna att alla druvor inte blir mogna samtidigt. Varje vingård skördas därför flera gånger.
Varje skörd används för att producera olika nivåer av sötma. De sista druvorna som skördas har det högsta sockervärdet. Dessa druvor används för att framställa de underbart söta viner som Tyskland är känt för. Många av våra förslag på vita viner från Tyskland är bland de bästa i världen, och konkurrerar lätt med Frankrike eller Italien.
