Pinot Noir är den huvudsakliga druvan som odlas för rött vin i Canterbury.
Rött vin från Canterbury är känt för sin elegans, fruktighet och mjuka tanniner.
Den genomsnittliga årgången för rött vin från Canterbury är cirka 4-5 år.
Rött vin från Canterbury passar utmärkt till rätter med lamm, nötkött och vilt.
Det mest kända röda vinet från Canterbury är Pegasus Bay Pinot Noir.