Enkel mat på ett snabbt och enkelt sätt! Gazpacho är den läskande kalla spanska soppan från Andalusien som vi aldrig kan gå nog av under varma sommardagar. Enklast blir det om du kör allt i en mixer. Göm inte isbitarna innan du serverar!
Gazpacho
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 1 liten gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ gurka
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 4 stora tomater
- 1 selleripinne
- 1 dl olivolja
- några msk god vinäger (ta i efter egen smak)
- flingsalt och svartpeppar
- Skålla tomaterna en stund och låt kallna.
- Rör och blanda ut buljongtärningen i några dl kokande vatten tills den har smält.
- Skala lök och vitlök.
- Mixa lök, vitlök, gurka och paprikor och tomater, den utrörda buljongtärningen, olivolja och vinäger till en slät soppa.
- Sila soppan genom en finmaskig durk.
- Ställ in soppan i kylen ett tag tills den är riktigt kall.
- Krydda med flingsalt och svartpeppar.
- Finhacka lite gurka och paprika och en bit selleri och spar för garnering.
- Servera i söta glas med isbitar.
Öltips: Sol (1520)
Vad passar bättre till en isig Gazpacho än en kall ljus mexikansk lager med en nertryckt limeklyfta i? Sol behöver nog ingen närmare presentation eftersom den är en av våra populäraste sommaröl. Den kostar 15,70 kr flaskan.
