I år, 2025, planerar Cava att alla mousserande viner kommer att produceras av ekologiskt odlade druvor. Detta är ett mål som man har haft i sikte ett tag och som nu blir verklighet.
DO Penedès, den spanska huvudorganisationen för det mousserande Cava, har siktat starkt mot och satar nu på en 100 %-ig ekologisk omvandling redan under detta år. Man vill producera alla viner av ekologiskt odlade druvor. Detta är ett initiativ som inte bara förbättrar kvaliteten och äktheten Cavas viner i linje med globala miljöstandarder.
Och som första DO i världen så kommer man också att kunna nå det extraordinära målet. Nya etiketter för oss konsumenter blir ”kvalitetsstämplar” på alla Cava flaskor och kommer att garantera både ursprung och kvalitet samt innehålla information om kategori och minimilagringskrav.