Depå, eller ”bottensats”, är den fasta substans som bildas i botten av vinflaskan eller vintunken efter en tid av lagring eller förvaring. Det kan bestå av döda jästceller, druvfibrer eller andra partiklar som faller ut från vinet. Det är oftast ofarligt och kan filtreras bort innan servering.
Ja, depån kan påverka smaken och strukturen av vinet om den inte filtreras bort. Det kan bidra till en oönskad grumlighet och en strävare smak.
Viner som har legat på sin jästfällning, som mousserande viner eller Chardonnay-viner som lagrats på sin jästfällning, har oftast mer komplexitet och djup i smaken.
Förvara vinet liggande så att depån stannar på botten och se till att servera vinet varsamt så att den inte virvlar upp.
