Maceration är en viktig process i vintillverkningen där druvskalen får ligga och dra tillsammans med druvmusten. Detta ger vinet dess färg, smak och tanniner. Macerationstiden varierar beroende på vilket slags vin man gör. Kortare tid ger ljusare och mildare smaker, medan längre tid ger djupare färg och mer komplexa smaker i vinet.
Maceration är processen där druvskalen och juice blandas under jäsningen av vinet för att ge färg, tanniner och smak till vinet.
Maceration påverkar vinets smak genom att ge det en djupare färg, ökad tanninstruktur och en mer intensiv smakprofil.
Typiska vintyper som genomgår maceration är röda viner, särskilt de som är avsedda att vara fruktiga och ungdomliga. Druvor som Gamay och Pinot Noir i Beaujolais-stilen är exempel på sorter som vanligtvis genomgår maceration.
