Maceration carbonique är en speciell metod inom vintillverkning där hela druvklasar får jäsa i en behållare fylld med koldioxid. Detta ger vinet en mjuk, fruktig och lätt smak med låga tanniner. Metoden är särskilt populär i framställningen av det franska vinet Beaujolais Nouveau och ger ett vin som passar för snabb konsumtion, perfekt att avnjuta ungt.
Maceration carbonique
Frågor och Svar
Maceration carbonique är en vinframställningsteknik där hela druvklasar läggs i en tank och sedan utsätts för en koldioxidrik miljö, vilket orsakar en naturlig jäsning inuti druvhöljet.
Maceration carbonique används oftast för att framställa fruktiga och lätta röda viner, som exempelvis Beaujolais Nouveau.
Fördelar med Maceration carbonique är fruktiga aromer, mjuka tanniner och snabb jäsning. Nackdelar är begränsad struktur, kort livslängd och begränsad användning för vissa druvor och vinstilar.
Vill du ha vårt nyhetsbrev?
Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.
Fler artiklar
Experten tipsar: Rött vin till laxExperten tipsar: Vin till laxExperten tipsar: Rött vin till fiskTips på rött vin till oxfiléExperten tipsar: Vin till räkor och skaldjurPerfekt vin till din pastaExperten tipsar: Vin till skaldjurDe bästa vita vinerna när risotto står på menynExperten tipsar: vin till lammVin till fisk: en nybörjarguide
Naturvin – vad vill vi veta?När skördar man vindruvor?Allt du behöver veta om vitt vins hållbarhetBrunello di Montalcino – Toscanas stolthetExakt vad är ett DOCG-vin från Italien?Jura har aldrig varit så trendigt som det är idag!Champagne i tid och otid – dock vid rätt temperaturKalorisnålt vitt vin för gemene manVad är skillnaden mellan Gamla och Nya Världens viner?Hur många kalorier innehåller rosévin?
Vill du börja med att samla på viner?Är du nybörjare på vin?Så tillverkas vin (steg för steg)Vinprovning hemma – tips och ideérAmarone: vilka druvor används i det berömda italienska vinet ?Åh nej, nu gick korken av!Vad är egentligen terroir?Läs allt om Chianti Classico – ett vinområde i hjärtat av ToscanaSå blandar du den perfekta sangrianVad är Brut Champagne?
Moscato d’Asti & goda vintips!Fiffigt tips: Sätt en sked i champagnen!Har du fått kork i vinet?Makalös mat att äta till AmaroneExperten tipsar: Olika sorter av torrt vitt vinFinns det ett perfekt vin att servera till hummer?Utmärkta vintips till asiatisk matVarför är Bourgogneviner så speciella?Vintips till indisk matDe bästa rödvinssorterna till rödvinssås