I vin-sammanhang beskrivs ofta smaken av viol som en mjuk och blommig ton, som påminner om doften av violblommor. Smaken kan också ge en känsla av elegans och subtilitet till vinet, särskilt om den balanseras med andra smaker och dofter. Violetter förekommer främst i röda viner, men kan också finnas i vita viner.
Violett smak kan förekomma tillsammans med andra blommiga smaker som lavendel och rosor, samt med fruktiga smaker som björnbär och plommon.
Vin med violsmak kan passa bra med milda kötträtter som kyckling eller kalkon, eller med vegetariska rätter som grönsaksgratänger. Det kan också fungera bra med milda ostar som brie eller camembert.