Fällning i vin-sammanhang syftar på partiklar som faller ut från vinet och bildar en utfällning på botten av flaskan eller fatet. Detta kan hända under lagring eller om vinet inte är ordentligt filtrerat före buteljering. Fällningen kan bestå av olika ämnen som exempelvis döda jästceller, proteiner eller tanniner. Vissa viner är avsiktligt ofiltrerade för att behålla en del av sin karaktär och kan därför ha en större mängd fällning.
Filtreringen hjälper till att avlägsna oönskade partiklar som kan påverka vinets smak, lukt och kvalitet negativt.
Det är inte nödvändigtvis skadligt för vinet, men det kan påverka dess utseende och smak. Fällning kan även leda till att vinet blir grumligt om det inte hälls varsamt.
Ja, man kan exempelvis hälla vinet varsamt i en karaff och försöka separera vinet från fällningen. Det finns även speciella filter som kan användas för att ta bort fällning från vinet.