Restsötma är en term som används för att beskriva det söta intrycket i vinet som återstår i munnen efter att alkoholen har avtagit. Detta är söthet som inte kommer från socker tillsatt under jäsning eller efterföljande sötningsmedel. Restsötman är ett vanligt begrepp i vinbedömning och kan variera från torr till söt beroende på vinets typ och stil.
Restsötman kan ha stor påverkan på uppfattningen av vinets smak och balans. I vissa viner kan en hög restsötma balansera syran och ge vinet en mjukare och fylligare känsla, medan i andra viner kan det kännas obalanserat eller för sött.
Ja, man kan mäta restsötman i vinet med hjälp av en refraktometer eller en vinkartong, vilket är ett instrument som mäter sockerkoncentrationen i vinet.