Syrligt är en smakprofil som beskriver vinets friskhet och syrahalt. Syrliga viner kan ha smaker som liknar citrusfrukter, gröna äpplen och sura bär. Syran i vinet balanseras ofta av sötma eller tanniner. Syrliga viner är populära på grund av sin uppfriskande och rensande effekt på gommen.
Druvor som har hög syrahalt har ofta en syrlig smakprofil i vinet. Exempel på sådana druvor är Riesling, Sauvignon Blanc och Pinot Noir.
Ja, syrligheten i vinet kan påverkas av faktorer som vinframställning och lagring. Till exempel kan druvor skördas vid olika tidpunkter för att påverka syranivåerna, och användning av ekfat kan ge vinet en mjukare smak.
Viner med en syrlig smakprofil passar bra med maträtter som har en högre fetthalt, till exempel rika fisk- eller kycklingrätter eller feta ostar. Syrliga viner kan också fungera bra som aperitif eller till lättare förrätter.