Tjära är en smakprofil som kan hittas i vissa viner, särskilt i röda viner. Smaken beskrivs som mörk och tät, med toner av tjära och ibland lakrits. Tjära kan ofta hittas i viner som har lagrats på ekfat och är vanligt förekommande i exempelvis Barolo och Cabernet Sauvignon.
Tjära i vinet kan ofta förekomma tillsammans med smaker som lakrits, tobak och läder. Dessa smaker är vanliga i robusta röda viner som Barolo och Amarone.
Maträtter som passar bra med viner som har en smak av tjära är rätter med kraftiga smaker, till exempel grillat kött, vilt och rökiga ostar.