Umami är den femte grundsmaken som beskrivs som ”köttig” eller ”umamisk”. I vin-sammanhang kan umami betyda att vinet har en rik och fyllig smak som kompletterar maten på ett fantastiskt sätt. Det är som att vinet och maten dansar tillsammans i munnen!
Umami är en smakupplevelse som beskrivs som en fyllig och rund smak som kan kännas som en kombination av sälta, söta och beska smaker.
För att para ihop umami-rika viner med mat är det bäst att välja rätter som också har umami-toner, som exempelvis sojasås, svamp, mogna ostar eller rökt kött. Dessa smaker kompletterar och förstärker varandra, vilket skapar en harmonisk smakupplevelse mellan vinet och maten.