Jeréz, beläget i Andalusien i södra Spanien, är känt världen över för sina unika sherryviner. Regionen präglas av sitt varma klimat, närheten till Atlanten och den kritvita kalkrika jorden som kallas Albariza, vilken ger vinerna deras distinkta karaktär.
Druvsorter och sherrytyper
Druvsorter:
- Palomino Fino: Dominerar sherryproduktionen och används för torra stilar som Fino och Manzanilla.
- Pedro Ximénez (PX): Används för att skapa söta sherryviner med toner av torkad frukt och karamell.
- Moscatel: Ger aromatiska, söta viner med inslag av apelsinblom och honung.
Sherrytyper:
- Fino: Lätt och torr, med frisk syra och inslag av mandel och citrus.
- Amontillado: Har en nötaktig och komplex profil, halvfyllig och elegant.
- Oloroso: Fyllig och kraftig med toner av valnötter och torkad frukt.
- Pedro Ximénez (PX): Extremt söt och fyllig med smak av russin och sirap.
Jordmån och klimat
Den kalkrika Albariza-jorden är unik för Jeréz och spelar en viktig roll i vinproduktionen. Den reflekterar solens värme och behåller vatten från vinterregnen, vilket hjälper druvorna att mogna jämnt. Kombinationen av jordmånen och det varma, torra klimatet, tillsammans med svala Atlantvindar, ger viner med en perfekt balans mellan syra och komplexitet.
Lagring och Solera-systemet
Sherry vinner sin unika karaktär genom lagring i det traditionella Solera-systemet. Vinerna lagras i rader av fat där yngre viner blandas med äldre, vilket ger en jämn kvalitet och komplex smakprofil.
Är du intresserade av att besöka regionen Jeréz? Boka enkelt vinprovning och vingårdsbesök i Jeréz via WineTourism.com, en sida för vinturism på nätet.