Osttapas? Finns det då någon mer traditionell kombo än vin och ost? Men inte alla viner och ostar passar ihop.
De bästa är att matcha syra, tanniner, sälta eller sötma och vi föreslår att para ihop viner med ostar som har sitt ursprung från samma område och region, men visst finns det undantag att smaka sig fram till. Här provar vi de mest populära vinstilarna och de spanska ostarna som fungerar allra bäst tillsammans. Att välja rätt ost och vin kan göra din tapaskväll till ett oförglömligt matäventyr.
Tapas är djupt rotad i den spanska kulturen och Spanien erbjuder ett rikt utbud av ostar, med unika konsistenser, olika smak och varierande historia. Men man brukar säga att det som växer ihop, trivs ihop. Livsmedel och viner från samma region är naturligt komplementära, de hör liksom ihop.
Osten är en viktig del av den spanska matkulturen och olika ostar tillverkas i hela landet. I Spanien finns 26 olika ostar med ursprungsbeteckning. Här får du ost och vintips!
Osttapas! – 3 spanska ostar med vintips
Vi tittar på 3 vanliga ostar som finns i delikatessaffären.
Osten Manchego från Don Quijotes La Mancha-regionen är kanske den osten som vi alla direkt tänker på och den är gjord av fårmjölk. Genom hur den lagras får den olika smakprofil: mild – semi-curado, mer intensiv – curado och – mycket smakintensiv – viejo. Manchego är mycket mångsidig och har en nötig och smulig konsistens vilket gör att den passar till en rad olika viner. Viner gjorda av den spanska signaturdruvan Tempranillo passar perfekt till denna nötiga och smuliga ost.
Tips:
Señorío de los Llanos Reserva, 2018 | Nr 2685 – 76:-
En säker, mycket prisvärt och populärt vin sedan många år. Utvecklad fruktsmak med kryddor, nötter och vanilj.
Även ett mousserande vin som Cava kan passa bra eftersom syran ger osten en uppfriskande kontrast.
Julià & Navinès Cava Organic | Nr 7613 – 109:-
Halvtorr Cava och ett av de mest prisvärda Cavorna på Bolaget. Fruktig med mindre söta nyanser.
Osten Idiazabal är en fårmjölksost som kommer från Baskien och Navarra. En hårdost, destinkt rökig, nötig och kan ibland tillföra aromer av olika träsorter som rökt osten som bok eller körsbärsträ. En mångsidig ost som bör lagras i minst 2 månader och den passar utmärkt till ett tanninrikt vin. En bra druva är den fruktiga Garnacha eftersom det kompletterar den här nötiga rökigheten. En bra druva är den fruktiga Garnacha.
Tips:
Marqués de Cáceres Crianza, 2020 | Nr 2734 – 99:-
Stramt rödvin av Tempranillo, Garnacha och Graciano. Perfekt! Fin struktur med en bra skvätt karaktär. Mjuka tanniner, röda bär och frukter, fattoner, kryddor, choklad och vanilj. Lättdrucket och prisvärt.
Osten Cabrales är en krämig blåmögelost som kommer från karga Asturien i norr och har en stark och intensiv smak.Den är djärv, kryddig och komplex och lagras ofta i naturliga grottor. Osten för dig som gillar starka, smakrika ostar. I norra Spanien finns det främst 4 vinproducerande regioner: Rioja, Galicien, Katalonien och Ribera del Duero i Castilla y León. Osten görs av komjölk och blandas ibland md med get- eller fårmjölk.
Söt Sherry mildrar de starka, kryddiga smakerna i osten. Men välj en söt sherry!
Nectar Pedro Ximénez | Nr 8395 – 99:-
Mycket söt smak med inslag av torkade dadlar, choklad, pomerans, mörk sirap, russin och nötter. Serveras vid cirka 16°C till desserter innehållande nötter och/eller choklad.
Fylliga röda viner från Ribera del Duero eller Katalonien är ett säkert tips här eftersom de kompletterar den intensiva smaken i mögelosten.
Tips:
Predicat Priorat, 2017 | Nr 86652- 192:-
Rött och fruktigt från Katalonien, stramt rödvin från distriktet Priorat, mycket smak av röd frukt, kryddor, kaffe och vanilj samt fatkaraktär.
Läs mer om spanska viner: