Criolla vad är det för druva? Ibland har man bara lust att prova en helt okänd druva och tycka till, så prova en riktigt vild druva!
Criolla är en druvfamilj som har funnits i Argentina i nästan 500 år. Druvan finns i olika skepnader: Criolla Grande eller Criolla Chica som även bara kallas för Criolla och i Chile heter den även Pais, en chilensk druva som en del kanske redan har provat. Criolla Grande, en vitvinsdruva, är en bred planterad druvsort främst i Argentina och huvudsakligen för viner som konsumeras lokalt. Criolla Chica är vanligtvis rosa till färgen, även om vissa vinifieras som vita viner.
Criolla Chica är en nyligen erkänd av Argentinas National Viticulture Institute (INV) som en de röda kvalitetsdruvorna, perfekt att tillverka goda röda viner av. Och även om Criolla Grande eller Criolla Chica troligtvis är släkt medvarandra, så är de ändå rätt olika. Vi ska titta lite på Chriolla och lära känna druvan.
Lite generellt om druvan
I Argentina där den är den tredje mest odlade druvan och där kan Criolla Chica ibland även heta Listán Prieto som tros ha sitt ursprung i Castilla-La Mancha och var en av de första druvsorterna Vitis vinifera som anlände till Argentina och Sydamerika på 1500-talet och idag planteras den överallt i Argentina där den säga vara pappa till bland annat den mer kända och populära druvan Torrontès som du säkert smakat. Anledningen till att Criolla väckt uppmärksamhet på sistone är att klimatförändringen fått producenter att visa intresse för att väcka gamla sorter till liv för att se hur de klarar klimatomställningen. För närvarande odlas 331 ha Criolla Chica i Argentina och det finns 181 olika druvsorter registrerade varav endast 49 är erkända.
Criolla – lite krångel i processen
Sorten finns främst i regionen Mendoza, vid sidan av den lika vanliga druvsorten Cereza, som den ofta blandas med. Vinerna är vanligtvis rosa till färgen, även om vissa vinifieras som vita viner. Criolla Chica (Mission i Kalifornien) finns också ofta i dessa blandningar.
Men de boutique-vingårdar som använder druvan idag är begränsade till vad de får skriva på etiketten när det gäller bordsviner. Till exempel är det bara viner som deklarerats som ”vinos de calidad” (kvalitetsviner) tillåtna att märkas med ursprungsbeteckning i listan över godkända druvsorter som blivit allt viktigare i exempelvis Argentina för att lyfta fram just olika terroirer och områden.
Druvan är ju en ”rödvinsdruva” som tidigare ansågs den vara en rosa druva och den måste därför buteljeras som rosé – eller rosado som man säger här. Det har väckt en del diskussioner kring färgen och vinifieringen av ett rött vin. Så kommersiellt är det ju antagligen fortfarande mycket smartare att kunna sälja det som ett rött vin med en klassad ursprungsbeteckning, vilket man fortfarande inte får göra, trots att roséviner blir allt populärare.
National Agricultural Technology Institute (INTA) i Mendoza har arbetat i flera år med att identifiera de inhemska Criolla-sorterna, inklusive flera kloner av Criolla och man tror att efterfrågan på druvan kommer att öka betydligt i framtiden. Så kommer att få se mer av den även här allt eftersom.
Vilka Criolla-druvor finns i Sverige?
Vi har valt och vrakat bland goda, röda kvalitetsviner från Argentina och Chile som finns på utvalda Systembolag eller går att beställa, viner som då är gjorda på druvfamiljen Criolla/Pais. Nu kan du smaka en riktigt sällsynt, originell och riktigt gammal sydamerikansk druva. Den genomgående tråden är ekologiskt och lite manipulation.
Argentina – druvan Criolla:
Diente de León Criolla, 2022 (nr 2405 / 129:- )
Från Mendoza kommer detta ekologiska och ganska naturliga och snyggt polerade och miljöcertifierade rödvin till vettigt pris. Halvfylligt, mjuka tanniner, bra fruktsyra som smakar röda bär, lite citrus och färskakryddor som ger en bra örtighet.
Kung Fu Criolla, 2022 (nr 59629 / 229:- )
Också från Mendoza men svårare att få tag i detta vin här. Årgång 2023 finns nästan inte så vi kr 2022 som förmodligen går att beställa. Kul och unikt rödvin med karaktär där druvorna växer på 1100 m höjd och där musten jäser på leramforor men naturlig jäst, både hela klasar och avstjälkade. Går under namnet Old Wines from Patagonia och som internationellt fått bra kritik. Mycket bärfruktigt, lite blommigt och toner av fräscha örter.
Chile – druvan Pais:
Roberto Henríquez Santa Cruz de Coya, 2023 (nr 90321 / 219:- )
I regionen Région del SurValle del Bío-Bío tillverkas ekologiska viner och druvorna till detta vin skördas förstås för hand och sedan följer en naturlig vinproduktion med minimala ingrepp. Smak: frisk och elegant av röda bär och örter.
País Salvaje Bouchon, 2023 (nr 93470 / 189:- )
Från Valle Centrals vilda vingårdar lanseras detta unga och friskt eleganta röda vin i mitten av mars. Ett vin som också är minimalt manipulerat av vinmakare och vinifieras helt i betong och buteljeras ofiltrerad för att ge den mest naturliga karaktären av druvan Pais. Smak fräscht fruktigt och mineraliskt med örtiga toner.